Суп-пюре из печёной моркови с имбирём

Владимир Инжуватов, шеф ЩиБорщи, запекает морковь вместе с имбирём под плотно закрытой фольгой. Перед работой с блендером морковь должна легко разминаться вилкой.

Что понадобится

• Морковь — 1 кг
• Вода — 200–300 г
• Сливки 10–30% — 50–100 г
• Имбирь — 20–30 г
• Оливковое масло
• Соль, перец

Инвентарь: Духовка, форма, фольга, блендер и кастрюля.

Как приготовить

1. Вымойте и очистите морковь. Очистите имбирь и нарежьте ломтиками толщиной 5–6 мм. Выложите морковь и имбирь в форму для запекания.
2. Полейте оливковым маслом, посолите и поперчите. Плотно накройте форму фольгой, чтобы пар оставался внутри.
3. Запекайте в разогретой до 180 °C духовке в режиме конвекции около 30–40 минут. Морковь должна стать полностью мягкой: легко прокалываться ножом или разминаться вилкой.
4. Переложите морковь и имбирь в высокую ёмкость, добавьте воду и пробейте блендером до однородности.
5. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сливки. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте, доведите до кипения и разлейте по тарелкам.

Проверяйте мягкость моркови перед измельчением: время запекания зависит от её размера.

Посмотрите, как готовит шеф

Видео открывается прямо на этой странице. Если плеер не запустился, откройте видео отдельно.