Тыквенный суп с корицей и мускатом

В этом рецепте шеф ЩиБорщи Владимир Инжуватов сначала запекает овощи, а затем превращает их в суп-пюре. Перед измельчением проверьте мягкость овощей.

Что понадобится

• Тыква — 1,2 кг
• Помидоры — 400–500 г
• Лук — 100 г
• Чеснок — 3–5 зубчиков
• Кокосовое молоко или сливки 20% — 200 г
• Вода — 150 г
• Корица — ½ ч. л.
• Мускатный орех — 2–3 щепотки
• Соль, перец, масло

Инвентарь: Духовка, противень, кастрюля и блендер.

Как приготовить

1. Нарежьте тыкву кусками 3–5 см, лук — на 4–6 частей. Очистите чеснок. Помидоры крупно нарежьте.
2. Посолите, поперчите, полейте маслом. Запекайте овощи при 160 °C 20–30 минут, до мягкости. Если нужно, продолжите запекание.
3. Переложите овощи в кастрюлю, добавьте воду. При необходимости доварите до мягкости. Пробейте блендером до однородности.
4. Добавьте сливки или кокосовое молоко, корицу и мускатный орех. Перемешайте, попробуйте и отрегулируйте соль и перец.

Ориентир — мягкость овощей: они должны легко превращаться в гладкое пюре.

Посмотрите, как готовит шеф

Видео открывается прямо на этой странице. Если плеер не запустился, откройте видео отдельно.