" } Copyright © 2014 - 2019 | webcode.tools, by Jason Macfarlane. }] }
 

Рецепты выпечки из слоеного теста

А вы знаете разницу между дрожжевым и бездрожжевым тестом? Читайте об этом в статье. И обязательно приготовьте слоечки с яблоком и апельсином по рецепту от шеф-повара Владимира Инжуватова.
Слоеное бездрожжевое.
Слоеное дрожжевое
Слоеное бездрожжевое тесто
Самый универсальный вид теста. Готовить можно из него и сладкую, и сытную выпечку.
Удобно, что не обязательно его полностью размораживать, чтобы выпекать. Раскатали в нужную форму и тут же в духовку.
Хрустит оно больше, чем дрожжевое и плотней по структуре.
Слоеное дрожжевое
Чаще берут для сладкой пышной выпечки. Готовить с ним немного сложней, так как для того, чтобы дрожжи начали «работать», тесто надо не только полностью разморозить, но еще и дать ему согреться до комнатной температуры. Тогда тесто поднимется и станет пышным.
Из плюсов, в дрожжевом тесте используют меньше масла и оно менее калорийное.
Груша в тесте
Ингредиенты
  • Тесто 500г
  • Груша 4-6 шт
  • Вода 400 г
  • Сахар 200 г
  • Мед 100 г
  • Корица 1-2 палочки
  • Гвоздика 3-5 шт
  • Яйцо 1 шт
Рецепт

  • Воду довести до кипения вместе с сахаром, медом и специями.
  • Грушу очистить от кожи и погрузить в сироп и варить на медленном огне до мягкости.
  • Тесто чуть раскатать и нарезать на полоски.
  • Грушу вытащить, дать стечь воде и обсушить чуток.
  • Обернуть полосками теста.
  • Яйцо взбить и смазать им тесто.
  • Выпекать в разогретой до 180-200 в течении 15-20 минут, до готовности теста.
  • Сироп процедить и подавать его к груше. Можно поливать, а можно загустить крахмалом и сделать соус.
Готово.
Торт с перисками
Ингредиенты
  • Слоеное тесто 250 г
  • Персик 4 шт
  • Сахар 2-3 ст.л.
  • Лимонный сок 1 ст.л.
  • Сливочное масло 10 г
Рецепт
  • Персики нарезаем на ломтики среднего размера.
  • Смешиваем их с сахаром и лимонным соком.
  • Тесто нарезаем на квадраты и делаем небольшие бортики, которые смазываем растопленным маслом.
  • Кладем внутрь ломтики и посыпаем их еще сахаром.
  • Запекаем в разогретой до 200 градусов духовки в течении 20 минут.
Готово.
Смотреть видео
Посмотреть
Текстовый рецепт
Прочитать

Смотреть видео

Слойки с яблоками и апельсином
Ингредиенты
  • Слоеное бездрожжевое тесто 250 г
  • Яблоко 1 шт (200 г)
  • Апельсин ½ шт( 100-150 г)
  • Сахар 20-30 г
  • Крахмал 1 ч.л.
  • Сливочное масло 20-30 г
  • Бадьян 1 звезда
  • Гвоздика 3-4 бутона
  • Яйцо 1 шт
Рецепт
  • Тесто заранее вытаскиваем из морозилки, чтобы оттаяло.
  • Выжимаем сок из апельсина и достаем оттуда мякоть ложкой.
  • Яблоко нарезаем мелким кубиком и обжариваем на среднем огне, в сливочном масле, вместе со специями.
  • Задача, чтобы яблоки стали мягче снаружи, но все еще плотные внутри.
  • Когда яблоки готовы, смешиваем крахмал с соком и добавляем к яблокам.
  • Перемешиваем, доводим до кипения и выключаем. Пусть остывают.
  • Раскатываем тесто примерно до увеличения в обьеме в 2 раза
  • режем на 8 частей и укладываем начинку на 4 части.
  • Взбиваем яйцо, чтобы приготовить льезон.
      • Смазываем края теста с начинкой льезоном и накрываем второй половинкой теста.
      • Немного придавливаем пальцами и потом вилкой.
      • Смазываем льезоном верх и делаем надрезы острым ножом. Если надо, обрезаем края ножом, чтобы они были ровные.
      • Выпекаем при 180 градусах, режим конвекция, 15-20 минут.
      Вытаскиваем и готово. Приятного аппетита!
      Рекомендации
      Специи можно не добавлять или заменить на корицу.
      Если хочется более яркого вкуса апельсина, можно снять и добавить цедру в начинку.
      Самое вкусное в социальных сетях,
      подпишитесь чтобы быть в курсе
      А вы умеете готовить?
      Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
      Всего 10 вопросов.
      А вы умеете готовить?
      Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
      Кулинарная рассылка:
      Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
      Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
      Естественно бесплатно.