Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Возьмите потребление своей духовки (около 2-3х квт/час. А в реальности и того меньше, так как неполная мощность) и умножьте на стоимость электричества. Улыбнетесь.☺️
Для тех, кому понравится вялить, рекомендую специальные сушилки, там экономия еще больше. И можно заготавливать суховфрукты.
Для тех, кому понравится вялить, рекомендую специальные сушилки, там экономия еще больше. И можно заготавливать суховфрукты.
Из 1 кг свежих получится где-то 100-150 вяленых.
Берите подсолнечное (рафинированное), не обязательно оливковое. Вкус тоже будет, и весьма неплохой, если не забывать: соль, перец, чеснок и специи!
А само масло можно использовать для салатов. И даже обычный, из свежих овощей будет уже другого вкуса, ярче. Можно пожарить на нем курочку, рыбу или добавить в тушеные овощи. Это же сказка!
А само масло можно использовать для салатов. И даже обычный, из свежих овощей будет уже другого вкуса, ярче. Можно пожарить на нем курочку, рыбу или добавить в тушеные овощи. Это же сказка!
Готовьте салаты с вялеными помидорами, пасту, овощи запеченные или тушеные, брускетты (бутерброды) и многое другое
Рецепт вяленых томатов
Залог успеха - изначально спелые плоды. Лучше всего подходят мясистые сорта, в которых меньше сока. Идеально: сливки, они везде продаются и одни из самых дешевых.
Ингредиенты
- Помидоры 1 кг
- 2 веточки свежего розмарина
- Сушеные прованские травы
- Чеснок 4 зубчика
- Оливковое масло
- Крупная соль, перец, сахар
Рецепт
Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем все семена. Сердцевинки не выбрасываем. Из них можно сделать:
- Томатный соус. Ставим сердцевинки на огонь и провариваем. Добавляем туда соль, любимые специи, немного кислоты и сахара. Часть используем сразу, остальное - замораживаем. Отличный вариант для шакшуки или для пасты.
- Закуску. Добавляем в сердцевинки немного масла, соль, любимые специи и зелень (базилик, петрушка). По желанию - тонко нарезанный фиолетовый лук. Вкусно есть просто так с хлебом, а ещё вкуснее хлеб макать
- выкладываем томаты на противень кожицей вниз;
- посыпаем прованскими травами и крупной морской солью, перцем и щепоткой сахара;
- раскладываем вокруг веточки розмарина и неочищенные зубчики чеснока;
- поливаем маслом.
- Выпекаем томаты около 5 часов в режиме конвекции. Первый час на 100°C, последующие 3-4 часа на 70°C.
- До тех пор, пока помидоры не просушатся.
- После запекания соль убираем с поверхности. В рецепте она нужна для того, чтобы помочь вывести лишнюю влагу. Поэтому лучше использовать крупную морскую соль.
- Готовые томаты перекладываем в стерильную банку, заливаем оливковым маслом, полностью покрывая их. Добавляем в банку зубчик чеснока, розмарин, тимьян, чабрец или другие сушеные травы на ваш выбор.
Салат с пастой, тунцом и вялеными томатами
Ингредиенты
- Паста отварная 150-200 г
- Маслины 30-40 г (можно оливки)
- Лук зеленый 1-2 пера
- Петрушка 1-2 ветки
- Помидоры вяленые 30-40 г
- Свежие помидоры 100-120 г
- Оливковое масло нерафинированное 40-50 г
- Уксус винный 10-15 г
- Тунец консервированный 60-80 г
- Каперсы 5-10 г
- Руккола 10-15
- Соль, перец
Рецепт
- Моем и чистим овощи. Отвариваем пасту, если надо.
- Режем маслины, вяленые помидоры, свежие помидоры мелко шинкуем зеленый лук и петрушку и смешиваем их с отварной пастой.
- Замешиваем заправку из оливкового масла, винного уксуса, соли и перца.
- Смешиваем заправку и салат, добавляем рукколу.
- Выкладываем на тарелку и сверху кладем тунец. Можно добавить каперсы или отварные яйца.
Все, салат готов. Приятного аппетита.
Рекомендации
- Лук зеленый можно заменить на красный.
- Вместо петрушки можно взять базилик, будет ароматнее.
- Свежие помидоры берите максимально вкусные, можно черри.
- Винный уксус можно заменить на бальзамический
- Каперсы и вяленые томаты можете не добавлять, но с ними лично мне вкуснее.
- Руккола можете заменить на любой салатный микс.
- Можно добавить в салат свежие огурцы или не класть оливки. По сути это конструктор, которые можно подстраивать под себя.
Материалы по теме
Необычный способ заготовки баклажанов и перцев. Обжариваем овощи на костре перед заморозкой.
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Алгоритм, который поможет вам приготовить оладьи из любых овощей.