У вас есть промокод от ЛЕНТА?
 

Рецепт вяленых томатов по-итальянски

Проверенный рецепт от Валерии Федоровой, автора курса по итальянской кухне "Базовые соусы к пасте".
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
вяленые томаты
Возьмите потребление своей духовки (около 2-3х квт/час. А в реальности и того меньше, так как неполная мощность) и умножьте на стоимость электричества. Улыбнетесь.☺️
Для тех, кому понравится вялить, рекомендую специальные сушилки, там экономия еще больше. И можно заготавливать суховфрукты.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Смотреть видео
Посмотреть
Текстовый рецепт
Прочитать

Рецепт вяленых томатов

Залог успеха - изначально спелые плоды. Лучше всего подходят мясистые сорта, в которых меньше сока. Идеально: сливки, они везде продаются и одни из самых дешевых.
Ингредиенты
  • Помидоры 1 кг
  • 2 веточки свежего розмарина
  • Сушеные прованские травы
  • Чеснок 4 зубчика
  • Оливковое масло
  • Крупная соль, перец, сахар
Рецепт
Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем все семена. Сердцевинки не выбрасываем. Из них можно сделать:
  • Томатный соус. Ставим сердцевинки на огонь и провариваем. Добавляем туда соль, любимые специи, немного кислоты и сахара. Часть используем сразу, остальное - замораживаем. Отличный вариант для шакшуки или для пасты.
  • Закуску. Добавляем в сердцевинки немного масла, соль, любимые специи и зелень (базилик, петрушка). По желанию - тонко нарезанный фиолетовый лук. Вкусно есть просто так с хлебом, а ещё вкуснее хлеб макать
    • выкладываем томаты на противень кожицей вниз;
    • посыпаем прованскими травами и крупной морской солью, перцем и щепоткой сахара;
    • раскладываем вокруг веточки розмарина и неочищенные зубчики чеснока;
    • поливаем маслом.
    • Выпекаем томаты около 5 часов в режиме конвекции. Первый час на 100°C, последующие 3-4 часа на 70°C.
    • До тех пор, пока помидоры не просушатся.
    • После запекания соль убираем с поверхности. В рецепте она нужна для того, чтобы помочь вывести лишнюю влагу. Поэтому лучше использовать крупную морскую соль.
    • Готовые томаты перекладываем в стерильную банку, заливаем оливковым маслом, полностью покрывая их. Добавляем в банку зубчик чеснока, розмарин, тимьян, чабрец или другие сушеные травы на ваш выбор.
    Смотреть видео
    Посмотреть
    Текстовый рецепт
    Прочитать

    Салат с пастой, тунцом и вялеными томатами

    Ингредиенты
    • Паста отварная 150-200 г
    • Маслины 30-40 г (можно оливки)
    • Лук зеленый 1-2 пера
    • Петрушка 1-2 ветки
    • Помидоры вяленые 30-40 г
    • Свежие помидоры 100-120 г
    • Оливковое масло нерафинированное 40-50 г
    • Уксус винный 10-15 г
    • Тунец консервированный 60-80 г
    • Каперсы 5-10 г
    • Руккола 10-15
    • Соль, перец
    Рецепт
    • Моем и чистим овощи. Отвариваем пасту, если надо.
    • Режем маслины, вяленые помидоры, свежие помидоры мелко шинкуем зеленый лук и петрушку и смешиваем их с отварной пастой.
    • Замешиваем заправку из оливкового масла, винного уксуса, соли и перца.
    • Смешиваем заправку и салат, добавляем рукколу.
    • Выкладываем на тарелку и сверху кладем тунец. Можно добавить каперсы или отварные яйца.

    Все, салат готов. Приятного аппетита.
    Рекомендации
    • Лук зеленый можно заменить на красный.
    • Вместо петрушки можно взять базилик, будет ароматнее.
    • Свежие помидоры берите максимально вкусные, можно черри.
    • Винный уксус можно заменить на бальзамический
    • Каперсы и вяленые томаты можете не добавлять, но с ними лично мне вкуснее.
    • Руккола можете заменить на любой салатный микс.
    • Можно добавить в салат свежие огурцы или не класть оливки. По сути это конструктор, которые можно подстраивать под себя.
    Материалы по теме
    Необычный способ заготовки баклажанов и перцев. Обжариваем овощи на костре перед заморозкой.
    Алгоритм, который поможет вам приготовить оладьи из любых овощей.