Вкусные рецепты из баклажанов

Готовьте по нашему рецепту икру из баклажанов и теплый салат.
Вы точно полюбите эти простые и вкусные блюда.
Икра
Вкусно не только на хлеб, но и разогретая вместе с глазуньей.

Ингредиенты:
  • Баклажан 3 шт;
  • Перец сладкий 3-4 шт;
  • Чеснок 4/5 зубчиков;
  • Зелень (кинза, петрушка, базилик) 1 пучок щедрый;
  • Оливковое масло;
  • Соль, перец, лимонная кислота или уксус по вкусу.
Технология:
Духовку разогрейте до 220 градусов;
Смажьте маслом баклажаны и перцы, положите на противень, застеленный пергаментом;
  • Запекайте до мягкости 20-30 минут. Если баклажаны крупные - можно и 40 минут;
  • Сразу после запекания уберите перцы в полиэтиленовый пакет и плотно завяжите, чтобы шкурка лучше потом чистилась;
Баклажаны печеные разрежьте вдоль и ложкой удалите мякоть.
  • Переложите на доску и порубите ножом мелко;
  • Мелко нарубите чеснок и зелень, добавьте в миску к баклажанам.
Достаньте перцы из пакета, очистите от кожицы и середины, нарубите ножом мелко;
  • Смешайте с остальными овощами;
Заправьте солью, перцем, кислотой и оливковым маслом. Охладите.
Икра вкуснее на следующий день.
Вместо перца можно добавлять мякоть от помидоров. Мелким кубиком, конкассе, чтобы не было влаги. Жареный лук, нарезанный мелким кубиком.
Теплый салат
Для заправки:

  • 2ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. легкого нейтрального уксуса;
  • 4 ст. л. соевого соуса;
  • маленький зубчик чеснока;
  • 1см. корня имбиря;
  • 1/2 ч.л. ложки кориандра;
  • 1 ч.л. меда, соль и перец по вкусу.
Технология:
Порежьте баклажаны полукольцами толщиной 1 см, положите в дуршлаг, посолите и отложите в сторону;
Порежьте зеленый лук и помидоры (достаточно крупно);
Смешайте в миске всё для заправки;
На сухой сковороде обжарьте кунжут до золотистого цвета;
Отожмите баклажаны и обжарьте на сильном огне на небольшом количестве масла до румяности и мягкости.
Готовые баклажаны выложите в миску с заправкой, перемешайте и дайте остыть 2-3 минуты. Добавьте помидоры, лук, перемешайте, посыпьте кунжутом и немедленно подавайте.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.

А вы умеете готовить?

Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.