Клубника-маскарпоне
Собираете сливочный десерт с клубникой.
- Выпечка и созревание бисквита
- крем маскарпоне/сливки
- клубника
- порционная сборка
Онлайн-курс «Десерты в стакане»
Десерт, ради которого не надо печь целый торт
Десять порционных десертов: кремы, муссы, ягоды и бисквит слоями. Собираете несколько порций в прозрачной посуде и подаёте без разрезания торта.
В записи · 5 недель занятий · поддержка шефа 10 недель · доступ 12 месяцев
Порционный формат
10 сочетаний
Сборка в стакане
Для кого этот курс
Повседневная готовка знакома, а для десерта хочется освоить кремы, муссы и красивую порционную подачу.
Вы хотите научиться готовить десерты
Ужин получается привычно, а десерт хочется купить готовым: крем, бисквит и красивая сборка кажутся отдельной профессией. Хочется начать с понятной порции в стакане.
Вам на курс, если:
- хотите попробовать кремы и муссы
- нужно увидеть сборку слоями
- нравится подача в прозрачной посуде
- хотите готовить несколько порций
Вам хочется разнообразить домашнее сладкое
Один любимый пирог уже есть. Иногда нужны две порции к ужину, иногда десерт для гостей. Хочется выбирать между ягодами, шоколадом и сливочным вкусом.
Вам на курс, если:
- нужна коллекция разных сочетаний
- интересны трайфлы и веррин
- хочется использовать бисквит в сборке
- готовы учитывать время охлаждения
Порционные десерты из кремов, муссов и бисквита
Миф
Кажется, десерты дома слишком сложны
Правда
Видеоуроки показывают приготовление кремов, муссов, бисквита и сборку. Можно повторять компоненты выбранного десерта шаг за шагом.
Миф
Кажется, для разнообразия придётся каждый раз осваивать новый большой торт
Правда
В программе десять порционных сочетаний: сливочные, шоколадные, ягодные и фруктовые. Выбираете рецепт и собираете десерт в порционной посуде.
Миф
Кажется, нужны специальные бокалы
Правда
Для порционной подачи подходит обычная стеклянная посуда. Список инвентаря смотрите до практики.
Программа курса
10 порционных десертов
14 уроков, включая вводные и завершающие материалы. Сначала знакомитесь с продуктами и инвентарём, затем переходите к приготовлению.
Чизкейк в банке
Готовите сырный десерт в порционной посуде.
- Ягодное конфи с пектином
- песочная основа из печенья
- сырный крем и сборка
Сливочная малина
Соединяете сливочный и малиновый слои.
- Малиновое конфи
- песочная основа
- сливочный крем
- сборка
Трайфл «Вишня в шоколаде»
Собираете шоколадный бисквит, крем и вишню.
- Шоколадный бисквит
- вишневая начинка
- шоколадно-сырный крем
- сборка
Три шоколада
Готовите три шоколадных слоя.
- Растапливание трёх шоколадов
- соединение с желтками
- взбивание белков
- муссовые слои и ночное охлаждение
Муссовый «Клубника-манго»
Работаете с ягодным и фруктовым муссом.
- Бисквит
- фруктово-ягодный мусс
- работа с желатином
- сборка
Йогуртовый веррин
Готовите клубничное желе на агаре и мусс из мягкого творога на желатине, затем собираете их слоями.
- Клубничное желе с агаром
- творожный мусс с желатином
- послойная сборка и охлаждение
Банановый сникерс
Собираете крошку шоколадного печенья, арахисовый крем со сгущёнкой и бананово-йогуртовый крем; добавляете солёный арахис.
- Крошка шоколадного печенья
- арахисовый крем со сгущёнкой
- бананово-йогуртовый крем и солёный арахис
- сборка
Трайфл «Панчо»
Соединяете кусочки бисквита и крем.
- Шоколадный бисквит
- сметанный крем
- ананас и грецкие орехи
- сборка
Ананас-базилик
Готовите фруктовый десерт с пряным базиликом.
- Бисквит
- шоколадный ганаш с базиликом
- ананасовая начинка
- кокосовая пропитка
- сборка
Формат курса
Как проходит обучение
1
Смотрите урок
Знакомитесь с объяснениями автора, рецептом, продуктами и инвентарём.
2
Готовите на своей кухне
Повторяете практику по материалам курса, учитывая приготовление и охлаждение.
3
Получаете разбор
Выкладываете фотоотчёт по заданию на платформе. Шеф Владимир Инжуватов видит его и отвечает; вопросы можно задать в чате.
4
Повторяете и закрепляете
Возвращаетесь к нужному фрагменту урока и пробуете следующий рецепт или вариант из программы.
Материалы курса
14 уроков: видео и рецепты, вводные и завершающие материалы.
Свой темп
Курс в записи. Планируете практику в удобное время, учитывая охлаждение и ожидание в рецепте.
Поддержка и доступ
Поддержка шефа Владимира — 10 недель. Доступ к материалам — 12 месяцев. Ориентир прохождения — 5 недель.
Что у вас появится
Собираете порции
Планируете порции к ужину или для гостей. Выбираете посуду и количество порций, затем готовите компоненты выбранного десерта. После охлаждения подаёте его в той же посуде.
Выбираете вкус
Выбираете между шоколадными, сливочными и фруктовыми сочетаниями курса. Можно повторить любимый трайфл или попробовать другой десерт из коллекции.
Планируете подачу
Готовите компоненты и собираете их слоями по изученному рецепту. Учитываете охлаждение, чтобы десерт был готов к нужному времени, а перед подачей оставалась сервировка.
Отзывы
Что пишут после курса
«Вообще я пеку. После выпечки бисквита часто остаются всякие обрезки, кусочки и пр. Мне хотелось научиться всё это красиво использовать. При прохождении курса выяснилась очень важная особенность трайфлов: их легко брать на пикники и различные мероприятия. Не боишься, что потечёт, потеряет форму. Рецепты из курса использую — и для начинок, и для бисквитов»
Татьяна
«Раньше не пробовала делать десерты в принципе. Почему-то мне казалось, что это тяжело. На самом деле достаточно просто и легко. Буду дальше делать десерты»
Марина
«Понравилось разнообразие порционных десертов, простота рецептов»
Татьяна
Автор курса
Оксана Бесшейнова
Автор курса — домашний кондитер Оксана Бесшейнова. Её видеопоказ помогает повторять десерты на своей кухне.
Оксана также автор мини-курсов «Те самые чизкейки», «Тот самый Наполеон» и «Тот самый Медовик».
Куратор — Владимир Инжуватов
Бренд-шеф школы отвечает на вопросы и разбирает фотоотчёты по заданиям. Поддержка — 10 недель при отдельной покупке курса; в абонементе также есть обратная связь шефа.
Два способа учиться
Начать обучение
Можно пройти только этот курс или оформить абонемент на год.
Курс отдельно
Десерты в стакане
Одна оплата, без продлений
2 999 ₽
Что входит
- 14 уроков, включая вводные и завершающие
- 10 порционных десертов
- Поддержка шефа Владимира — 10 недель
- Доступ к материалам на 12 месяцев
- Сертификат по завершении курса
Если курс не подойдёт — 100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.
Абонемент на год
Выгода до−85%
Абонемент ЩиБорщи
Курсы абонемента на 12 месяцев
от 2 400 ₽/ месяц
Что открывается
- 37 курсов, включая «Десерты в стакане»
- Больше 1500 рецептов
- Сезонная программа «Время года»
- Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
- Обратная связь шефа в чатах курсов
- Сообщество единомышленников
Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.
Частые вопросы
Нужны специальные стаканы?
Нет, специальные бокалы покупать не придётся: подойдёт обычная стеклянная посуда, которая уже есть на кухне. Полный список инвентаря идёт отдельным уроком в начале курса, так что недостающее можно докупить заранее.
Я не умею печь. Мне подойдёт?
В части десертов выпечка не нужна. Для остальных понадобится духовка: приготовление бисквита показано пошагово.
Кто отвечает на вопросы?
Шеф Владимир Инжуватов разбирает фотоотчёты по заданиям и отвечает в чате. Поддержка — 10 недель.
Как долго доступны материалы?
Материалы открыты 12 месяцев. Курс в записи, ориентир прохождения — 5 недель. Поддержка шефа — 10 недель.
Как купить курс?
Можно купить «Десерты в стакане» отдельно за 2 999 ₽ или выбрать абонемент на год. Условия абонемента указаны на его странице.
Что если курс не подойдёт?
100% возврат при обращении в течение 14 дней после покупки.
Что выбрать?
Если хотите освоить именно «Десерты в стакане», выбирайте отдельный курс. Если планируете учиться дальше, посмотрите абонемент: в нём этот курс и ещё 36 курсов, сезонная программа и сообщество школы.