Как хранить зелень

Хотите получать интересные новости?
Мы отправляем новости кулинарии и нашей школы 1 раз в неделю
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
Самые симпатичные лотки на рынках обычно у зеленщиц, а с началом лета они и вовсе превращаются в живописные поляны.
Зелень содержит огромное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Плохая новость в том, что большая их часть уходит, когда листья начинают увядать, что происходит до обидного быстро. Поэтому, чтобы сохранить зелень максимально долго, для начала вам стоит потрудиться и выбрать самую свежую из имеющегося.
Базовые советы

Как выбрать свежую зелень

Стремитесь найти максимально свежую зелень – без намека на увядание, яркую и ароматную.
1) На рынках в течение дня зелень часто хранится без холодильника, поэтому лучше, покупать ее утром, когда она еще не успела полежать на прилавке. С другой стороны, под вечер у вас есть шанс сторговаться на более выгодную цену, как за скоропортящийся товар.
2) В супермаркетах упаковка часто не дает заглянуть вглубь пучка, где частенько прячутся уже почерневшие листики. Поэтому лучше выбирать зелень "в горшочках", которые, прочем, тоже следует внимантельно рассмотреть: корни у растений должны быть как можно светлее.
НАШ СОБСТВЕННЫЙ ПУТАННЫЙ ОПЫТ

Как хранить зелень максимально долго

1. Замочить зелень в воде
После покупки зелень помещаем в миску с водой и даем ей полежать минут 15. С одной стороны, мы таким образом насыщаем зелень влагой, с другой стороны, засохшая грязь и песок отойдут и осядут на дне.
Поэтому важно зелень замачивать либо как у нас - в двойной миске, где внутреннюю часть как дуршлаг можно вытащить, оставив грязь всю в воде.
Если у вас такой системы нет - просто достаньте зелень из воды, не сливая ее предварительно.
2. Дать воде немного стечь
Вымоченную зелень переложите на полотенца или слегка припустите в центрифуге для сушки зелени. Наша задача высушить, а слегка обсушить ее.
3. Заверните зелень в бумажные полотенца
Рассортируйте зелень по пучкам и заверните в бумажные полотенца. Если полотенца промокнут - не страшно, так они постепенно будут отдавать влагу зелени, подпитывая ее.
4. Заверните в плотный пакет
Свертки с зеленью положите в пакет и, оставив немного в нем воздуха, плотно закройте его.
Уберите пакет в холодильник на полку, где обычно вы храните овощи.
Зелень, завернутая во влажные бумажные (или хб) полотенца и плотно завернутая в пакет хранится в 2-3 раза дольше.

Хотите готовить вкусно и быстро ?

БАЗОВЫЙ КУРС
Основы домашней кулинарии
4 недели погружения в основные кулинарные процессы. Вы научитесь правильно жарить, варить, запекать и тушить любое мясо, птицу или рыбу. Сможете приготовить вкусные гарниры.

9 990 рублей
ТЕМАТИЧЕСКИЙ КУРС
Базовые соусы к пасте
В этом курсе вы узнаете про все типы пасты, когда и какую стоит брать и как варить. Научитесь готовить 6 базовых рецептов. Еще мы расскажем секреты приготовления и хранения пасты дома.
2 490 рублей
ТЕМАТИЧЕСКИЙ КУРС
Все о говядине
Если вы давно хотели научиться готовить великолепную говядину, то этот курс для вас. В результаты вы научитесь выбирать правильное мясо и готовить так, что гости придут в восторг.

2 990 рублей
Тематический курс
Классические супы
Этот про все основные разновидности супов, про правильные бульоны и вкусные сочетания. Мы расскажем о том, как добиваться потрясающего вкуса в супах, а также о том, как научиться варить суп за 15 минут.
2 990 рублей