Как замариновать курицу?

Время чтения: 5 минут
11 марта 2019
Хотите получать интересные новости?
Мы отправляем новости кулинарии и нашей школы 1 раз в неделю
1
Лучше заранее

Чтобы соль и аромат специй и трав пропитали мясо нужно время. Оптимально - около суток, но можно и больше.
2
Используйте жиры

Именно масло экстрагирует аромат и вкус из специй и отдает его потом мясу. Поэтому всегда добавляйте в свой маринад 1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла.

Хотите получить доступ ко всем материалам школы?
Полезные советы, лайфхаки и эксклюзивные рецепты
Каждую неделю присылаем статьи о необычных рецептах – читайте по дороге домой
Это бесплатно – зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ ко всем материалам
Вебинары и подкасты с шеф-поварами – задвайте вопросы в прямом эфире
3
Смазывайте под кожей

Таким образом ароматизируется не только кожа, но и само мясо птицы. Добиться такой глубины вкуса, смазав птицу сверху, не выйдет.
4
Попробуйте соленад

Выдержка продукта в соляном растворе творит чудеса. Равномерно и глубоко просаливает, насыщает влагой и придает дополнительную сочность.

Основы домашней кулинарии
Изучите 50+ базовых кулинарных техник, которые вы будете использовать каждый день
Готовьте у себя дома
под присмотром профессиональных
поваров онлайн
Научитесь готовить 40 рецептов, которые войдут в классику вашей домашней кухни
Этот курс для тех, кто хочет научиться готовить без рецептов, самостоятельно. Разнообразить рацион, научиться использовать травы, специи и соусы, улучшить свои кулинарные навыки, чтобы готовить вкуснее и интереснее.