Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Лучше заранее
Чтобы соль и аромат специй и трав пропитали мясо нужно время. Оптимально - около суток, но можно и больше.
Используйте жиры
Именно масло экстрагирует аромат и вкус из специй и отдает его потом мясу. Поэтому всегда добавляйте в свой маринад 1-2 столовые ложки сливочного или растительного масла.
Смазывайте под кожей
Таким образом ароматизируется не только кожа, но и само мясо птицы. Добиться такой глубины вкуса, смазав птицу сверху, не выйдет.
Попробуйте соленад
Выдержка продукта в соляном растворе творит чудеса. Равномерно и глубоко просаливает, насыщает влагой и придает дополнительную сочность.
Материалы по теме
Поговорим о свойствах жира в кулинарии. Как он себя проявляет в мариновании, жарке, тушении по технологии "конфи".
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Всегда удается приготовить сочную и нежную курицу? Если нет - читайте нашу статью и вы забудете о сухой и резиновой птице на вашем столе.