У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Кутабы с адыгейским сыром и свежей зеленью

Любите чебуреки? Кутабы похожи на них, только жарятся без масла и с разнообразными начинками: мясо, зелень, тыкву, зёрна граната, сыр, лук или миксы этих ингредиентов.

Пожарьте кутабы по рецепту от шеф-повара Владимира Инжуватова, и получится самостоятельное блюдо или отличная закуска к мясу.
Смотреть видео
Посмотреть
Текстовый рецепт
Прочитать

Смотреть видео

Ингредиенты
  • сыр адыгейский 60 гр
  • мука 200 гр
  • зелень микс 60 гр (пучок )
  • соль 1/3 ложки
  • масло сливочное 30 гр
  • вода 100 гр
  • соль, перец

Рецепт

  • масло вытащить из холодильника заранее, чтобы растаяло или погреть в микроволновой печи.
  • муку смешать с солью, добавить воды и замешивать, пока почти не перестанет липнуть к рукам и не быть сильно твердым. Оно должно быть эластичным. Количество воды примерное. может меняться в зависимости от муки.
  • оставить тесто под пленкой или крышкой на 20-30 минут.
  • у зелени отрезать стебли, а листья порубить.
  • сыр натереть на крупной терке.
  • готовое тесто поделить на 4 части и раскатать кругом толщиной около 1 мм. Чем толще тесто, тем хуже жарится. Раскатывать можно без муки.
  • смазать круг теста маслом, оставляя около 1 см край.
  • на половину теста положить начинку. В начале зелень, потом соль с перцем и далее сыр.
  • накрывать и убирая воздух, прижимать бортики пальцами.
  • сковороду прогреть на средней мощности и на разогретую положить кутабы.
  • прижимая плотно лопаткой, обжарить с каждой стороны по 2-3 минуты, до образования золотистой корочки.
  • переложить на тарелку и смазать сливочным маслом,
  • накрыть чем-нибудь, дав постоять 2-4 минуты.

Готово. Приятного аппетита!
Рекомендации к рецепту
  • Зелень
    Зелень можно брать по вкусу. В рецепте использована смесь лука, укропа, петрушки и кинзы. Владимир Инжуватов хотел добавить чуть мяты или тархуна, но их не оказалось в магазине. Если вам попадется, то обязательно немного (1\6 от общей массы зелени) добавляйте.
  • Сыр
    Можно заменить на какой-либо другой сыр. Рассольные отлично подходят. Или делать смесь нескольких видов. Например: копченого адыгейского, адыгейского обычного или например Эмменталь.
  • Тесто
    В процессе приготовления желательно накрывать тесто и завернутые кутабы полотенцем или пленкой, чтобы тесто не сохло.
    Готовые кутабы смазываем маслом и укрываем фольгой или крышкой для того, чтобы они чуть размякли и вкус стал еще лучше.
    Бортики у завернутых кутабов обрезаем, так как они могут не прожарится и не всем нравится тесто без начинки. Хотя это не критично.
  • Вкус
    В зелень можно замешать немного тертого чеснока, чтобы сделать вкус ярче.
    Зелень и сыр можно смешать. Соль не стоит добавлять сразу, так как зелень даст лишнюю влагу.
    Солить смесь стоит исходя из солености сыра. Она бывает разной.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Материалы по теме
Безглютеновая выпечка правда или миф?
Что такое глютен, какую функцию он выполняет в тесте? Можно ли без него испечь что-то действительно вкусное?
Онлайн-курс "Продвинутая домашняя выпечка"
Курс для тех, кто уже печет
и хочет уметь не просто печь по рецептам,
а разбираться в нюансах, понимать что делает и уметь отходить от рецептов.
Десерты без выпечки
Готовьте легкие и вкусные десерты на основе ягод
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
Естественно бесплатно.
Получать новости в Vkontakte
Получать новости в Telegram