У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Начинки для пирожков
Секреты приготовления



Любите печь пирожки с начинками, но не всегда получаете результат, какой запланировали? Читайте в статье основные правила, которые необходимо соблюдать при приготовлении пирожков с начинками.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Общие правила для всех видов начинок:
1. Начинка должна быть доведена до готовности или полуготовности, для того чтобы при выпечке не пересохло тесто, пока приготовится начинка.

2. Начинка должна быть чуть более соленая и пикантная, чем вы любите, чтобы гармонично сочетаться с нейтральным вкусом теста.

Как сделать начинку сочной?

Любую
✔️ Не жалейте овощей.
Используйте больше обжаренного репчатого лука, лука порея, стеблей сельдерея, кабачка, шпината;

✔️ Сдобрите начинку парой ложек мягкого сливочного или оливкового масла, или жирными сливками;
Мясную
✔️ Добавьте пару ложек бульона, в котором варилось мясо, или горячей воды;
Рыбную
✔️ Берите жирную рыбу. Чем жирнее исходный продукт, тем ниже шанс, что начинка получится суховатой.

✔️Добавьте нарезанную зелень в самом конце в еще горячую, но уже готовую начинку. Особенно хорошо к рыбе подходит петрушка и укроп.

Ягодные начинки

Что сделать чтобы они не текли? Есть 2 способа избежать этой проблемы:

✔️ Предварительно уварите ягоды с сахаром и загустителем. В этом случае в холодных пирожках будет чувствоваться, что начинка немного «желейная» или кисельно-крахмалистая.

✔️ Смешайте ягоды с крахмалом перед выпечкой.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Материалы по теме
Безглютеновая выпечка правда или миф?
Что такое глютен, какую функцию он выполняет в тесте? Можно ли без него испечь что-то действительно вкусное?
Онлайн-курс "Продвинутая домашняя выпечка"
Курс для тех, кто уже печет
и хочет уметь не просто печь по рецептам,
а разбираться в нюансах, понимать что делает и уметь отходить от рецептов.
Простой рецепт шарлотки
Попробуйте наш рецепт идеальной шарлотки из простого бисквита и яблок.