5 ошибок в приготовлении шарлотки
Неправильная температура
Есть разные методы выпекания. Можно в начале на небольшой, чтобы пирог лучше пропекся и потом повысив температуру сделать корочку. Можно сразу на высокой. Все это работает, но только 1 вариант лучше для больших пирогов, а второй для меньших. Плюс ко всему стоит внимательно изучить «характер» своей духовки и понимать, на какой лучше готовить именно в ней. Так как разные духовки пекут по-разному.
Есть разные методы выпекания. Можно в начале на небольшой, чтобы пирог лучше пропекся и потом повысив температуру сделать корочку. Можно сразу на высокой. Все это работает, но только 1 вариант лучше для больших пирогов, а второй для меньших. Плюс ко всему стоит внимательно изучить «характер» своей духовки и понимать, на какой лучше готовить именно в ней. Так как разные духовки пекут по-разному.
Снизу пригорает и твердо
Такое часто бывает, если используется много яблок или другой начинки. Если вы любите побольше яблок, смазывайте дно тщательно и посыпьте низ манкой или мукой.
Такое часто бывает, если используется много яблок или другой начинки. Если вы любите побольше яблок, смазывайте дно тщательно и посыпьте низ манкой или мукой.
Плохо подымается
Для этого есть множество причин, но одна из самых частых – мало взбиты яйца. Лучше не пожалеть для этого времени и взбить до устойчивой массы. На это уйдет несколько минут работы миксером, но оно того стоит
Для этого есть множество причин, но одна из самых частых – мало взбиты яйца. Лучше не пожалеть для этого времени и взбить до устойчивой массы. На это уйдет несколько минут работы миксером, но оно того стоит
Поднялось и в итоге опало
Такое встречается, но чаще из-за того, что форма плоская и вся масса растеклась по ней. Выбирайте форму таким образом, чтобы тесто не растекалось тонким слоем, а было хотя бы на несколько сантиметров формы. Отлично подходят для этого разъемные кольца.
Такое встречается, но чаще из-за того, что форма плоская и вся масса растеклась по ней. Выбирайте форму таким образом, чтобы тесто не растекалось тонким слоем, а было хотя бы на несколько сантиметров формы. Отлично подходят для этого разъемные кольца.
Неудобно вытаскивать из формы
Бывает, что при вытаскивании из формы пирог ломается, кусочки прилипают. Чтобы избежать это, форму смазывают маслом, сверху можно посыпать мукой или манкой. Ну или просто постелить пергамент на дно и бока.
Бывает, что при вытаскивании из формы пирог ломается, кусочки прилипают. Чтобы избежать это, форму смазывают маслом, сверху можно посыпать мукой или манкой. Ну или просто постелить пергамент на дно и бока.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Рецепт шарлотки
Ингредиенты на форму 26 см
- Яйцо 6 шт
- Мука 320 г
- Сахар 300 г
- Разрыхлитель 2 ч.л.
- Апельсин (сок и цедра) ½ шт
- Яблоко (среднее) 3-4 шт
- Масло сливочное для смазки формы 10-15 г
- Сахарная пудра для посыпки (не обязательно) 3-5 г
Рецепт
- Моем яблоки и сушим яблоки.
- Яблоки режем на 4 части и вырезаем сердцевину.
- Каждую четвертинку яблок далее режем на 2-3 части.
- Выжимаем сок ½ апельсина яблоки. Они меньше потемнеют и сок даст чуть вкуса
- Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, постепенно, за 4-5 раз добавляя сахар. Массу надо взбивать до увеличения в объёме в 4-5 раз. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем и аккуратно смешиваем с яйцами ложкой или лопаткой. Замешивать осторожно, поднимая массу снизу вверх. Если замешивать интенсивно, яйца осядут и пирог будет менее пышным
- После этого застилаем дно формы пергаментом. Смазываем дно и стенки маслом. Посыпаем дно формы сахаром.
- Выкладываем по кругу дольки яблок и по желанию сверху посыпаем корицей.
- Заливаем тестом и выравниваем его легким постукиванием формы о стол.
- Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Это время для такого объема. Если меньший, то 30-40 можно. Проверять при помощи зубочистки или деревянной шпажки. На ней не должной быть теста.
- Первые минут 25-30 духовке лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
- Вытаскиваем, посыпаем пудрой и подаем.
Шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита
Рекомендации
Если вам захочется поэкспериментировать:
- часть пшеничной муки замените на ореховую;
- добавьте к яблокам горсть свежих или замороженных ягод;
- посыпьте яблоки корицей или другими пряностями;
- смешайте яблоки с изюмом, настоянным на коньяке;
Экспериментируйте с нарезкой, от размера и формы яблок очень меняется вкус и текстура пирога.
