Разбираемся в специях:
мускатный орех

Время чтения: 5 минут
Мускатный орех - таинственная и яркая специям, способная изменить
ваши блюда с картофелем, зеленью и выпечку!
Что это и как использовать? Читайте в статье!
мускатный орех
Мускатный орех представляет собой сердцевину косточки плодов мускатного дерева. В высушенном виде он выглядит как орешек овальной формы коричневого цвета, в разрезе которого можно увидеть рисунок из хаотичных полосок темных и светлых оттенков. Он обладает приятным пряным запахом и сладковатым вкусом с древесными нотками.
Существует два сорта мускатного ореха — индонезийский и гренадский. Первый имеет ярко-оранжевую окраску, высокую концентрацию эфирных масел, глубокий насыщенный сладко-пряный вкус и аромат и, соответственно, более высокую цену.
Пряность с Гренады отличается желтым цветом кожуры, более мягким вкусом и менее высокой ценой.

Как выбрать мускатный орех?

В магазинах вы можете найти пряность в виде порошка или цельных орехов. При выборе молотой специи обратите внимание на запах. Свежая специя обладает ярким ароматом, а старая практически лишена запаха. В любом случае, специя в порошке быстрее теряет свои свойства.

Как выбрать:
✓ Обратите внимание на форму, она должна быть близкая к овалу.
✓ Размер качественного мускатного ореха - полтора - два с половиной сантиметра.
✓ Цвет пряности - светло-коричневый.
✓ На ощупь мускатный орех должен быть твердым, без трещин, сколов и темных пятен.
✓ Морщины и складки не должны быть очень глубокими, а в месте прикрепления семенной оболочки не должно быть вмятин.
Хотите получить доступ ко всем материалам школы?
Полезные советы, лайфхаки и эксклюзивные рецепты
Каждую неделю присылаем статьи о необычных рецептах – читайте по дороге домой
Это бесплатно – зарегистрируйтесь, чтобы получить доступ ко всем материалам
Вебинары и подкасты с шеф-поварами – задвайте вопросы в прямом эфире

Когда и куда добавлять мускатный орех?

Измельчить цельный орех вы можете в кофемолке, специальной мельницей или просто натереть на терке.

Чтобы специя лучше всего раскрыла свой вкус:
✓ Добавлять мускатный орех в блюдо следует в конце варки, иначе оно приобретает горьковатый оттенок.
✓ В выпечку добавьте пряность в момент замешивания теста.
✓ В соусы и подливы мускатный орех обычно добавляют за 10 минут до окончания приготовления, аккуратно вмешивая в массу.
✓ В начинки для пирогов и фарши специю добавляют в начале приготовления.
✓ В уже готовый кофе добавьте щепотку специи и перемешайте.
Все самое интересное в наших социальных сетях, подпишитесь чтобы быть в курсе

Сочетание мускатного ореха с другими специями:

Мускатный орех прекрасно сочетается с:
- гвоздикой,
- перцем,
- имбирем
- корицей.

Яркий аромат и насыщенный вкус свежемолотой специи невозможно ничем перебить, поэтому добавляйте его в блюда аккуратно, чтобы он не перекрыл остальные пряности.
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУСКАТНОГО ОРЕХА
Мускатный орех - универсальная специя. Его используют не только при приготовлении сладких блюд и десертов, но так же добавляют в мясные, овощные, рыбные и грибные блюда.
Мускатный орех входит в состав многих пряных композиций, к которым относится индийская гарам-масала и карри.
Основы домашней кулинарии
Изучите 50+ базовых кулинарных техник, которые вы будете использовать каждый день
Готовьте у себя дома
под присмотром профессиональных
поваров онлайн
Научитесь готовить 40 рецептов, которые войдут в классику вашей домашней кухни
Этот курс для тех, кто хочет научиться готовить без рецептов, самостоятельно. Разнообразить рацион, научиться использовать травы, специи и соусы, улучшить свои кулинарные навыки, чтобы готовить вкуснее и интереснее.