Слойки с яблоком и апельсином

Шеф ЩиБорщи Владимир Инжуватов сначала готовит яблочную начинку на сковороде. Прежде чем раскладывать её на тесто, дайте ей остыть.

Что понадобится

• Слоёное бездрожжевое тесто — 250 г
• Яблоко — 1 шт. (200 г)
• Апельсин — ½ шт. (100–150 г)
• Сахар — 20–30 г
• Крахмал — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 20–30 г
• Бадьян — 1 звёздочка
• Гвоздика — 3–4 бутона
• Яйцо — 1 шт.

Инвентарь: Сковорода, скалка, противень и духовка.

Как приготовить

1. Заранее разморозьте тесто. Выжмите из апельсина сок, добавьте к нему мякоть, вынув её ложкой. Яблоко нарежьте мелким кубиком.
2. Обжарьте яблоко на среднем огне в сливочном масле со специями и сахаром до полуготовности. Смешайте крахмал с апельсиновым соком и мякотью и добавьте к яблокам. Доведите до кипения и остудите.
3. Раскатайте тесто, увеличив площадь примерно вдвое. Разрежьте на 8 частей; начинку распределите по 4 из них.
4. Взбейте яйцо. Смажьте им края теста с начинкой, накройте свободными кусочками и прижмите края пальцами, затем вилкой.
5. Смажьте верх яйцом и сделайте надрезы. Выпекайте при 180 °C в режиме конвекции 15–20 минут.

Начинка должна остыть до того, как вы будете раскладывать её на тесто.

О выборе теста читайте в статье «Выпечка из слоёного теста».

Посмотрите, как готовит шеф

Видео открывается прямо на этой странице. Если плеер не запустился, откройте видео отдельно.