Онлайн-мини-курс «Лёгкий старт»

Простые блюда, которые получаются даже у новичка

Вы начинаете с самого простого блюда и после каждого читаете короткий разбор: какое масло брать, как мариновать, как довести суп до вкуса и получить румяную корочку. Поняв приём, вы переносите его дальше, поэтому из 4 блюд получается гораздо больше.

Начать курс Посмотреть программу

Курс в записи · в своём темпе · около 2 недель занятий · поддержка шефа 1 месяц

Продукты
из обычного магазина

Разбор приёма
после каждого блюда

Короткие видео
и рецепты текстом

Овощ, птица, суп и тушёное блюдо

Курс входит в абонемент

Для кого

Для кого этот курс

Для тех, кто только начинает готовить или готовит по рецепту и теряется, когда дома чего-то не хватает.

Вы только начинаете и не знаете, с чего взяться

Вы открываете сайт с рецептами, а там десятки вариантов одного и того же супа, у каждого свои пропорции, и непонятно, какой выбрать первым и что делать, если на середине что-то пойдёт не так. Проще заказать доставку или сварить пельмени.

Вам на курс, если:

хочется блюдо, которое получится в первый же вечер
нужен понятный порядок, от простого к сложному
важно, что фото блюда посмотрит шеф и можно спросить, если что-то неясно
нужны блюда на каждый день из продуктов обычного магазина

Вы готовите по рецептам и без них не можете

По рецепту курица получилась, а потом в доме не нашлось имбиря, вместо бёдер лежит рыба, и уже непонятно, что можно заменить. Суп варили по всем правилам, а на вкус он жидковат, и чего ему не хватает, не угадать.

Вам на курс, если:

хочется понимать, за счёт чего блюдо получилось
надоело брать готовую приправу «для курицы» и хочется собирать маринад самим
хочется доводить суп до вкуса, а не досаливать наугад
интересно переносить один приём на разные продукты

Узнать подробности курса

Начать готовить можно с первого вечера

Миф

«Готовить учатся годами»

Правда

Первое блюдо получается в первый же вечер. Вы начинаете с моркови, запечённой со специями в духовке, дальше идут курица в маринаде, гороховый суп и чахохбили, и каждое следующее блюдо опирается на то, что вы уже сделали в предыдущем.

Миф

«Без рецепта у меня ничего не выйдет»

Правда

После каждого блюда мы разбираем, за счёт чего оно получилось: какое масло выдерживает жарку, сколько держать продукт в маринаде, откуда в бульоне насыщенный вкус. Когда это понятно, рецепт становится подсказкой: в первый раз вы готовите точно по нему, а повторяя, спокойно меняете продукт или специи под то, что есть дома.

Миф

«Вкусно получается только у тех, у кого талант»

Правда

Чаще всего дело в простых вещах. Пресному супу обычно не хватает соли, сахара или кислоты, а корочки нет, потому что курица холодная, мокрая или лежит в сковороде слишком тесно. На курсе вы разбираете эти причины и проверяете их на своём блюде.

Программа курса

От моркови до чахохбили: 4 практики и разбор после каждой

Сначала вы готовите блюдо по короткому видео и рецепту, потом читаете урок о приёме, который за ним стоит, и берёте этот приём в следующее блюдо.

Практика 1

Запечённая морковь

Морковь брусочками с карри, куркумой и чесноком, запечённая в духовке: самостоятельное постное блюдо и гарнир к мясу и рыбе.

Что изучите:

Как запекать овощи ровным слоем и управлять степенью запекания
Как менять специи и получать восточный, азиатский, французский или греческий вкус
Какое растительное масло выдерживает жарку на сильном огне, а какое оставить для салатов

Куриные бёдра, запечённые в соево-имбирном маринаде, с кинзой

Практика 2

Курица, запечённая в соево-имбирном маринаде

Куриные бёдра в тёплом маринаде из соевого соуса, чеснока, имбиря и горчицы, запечённые до румяной корочки.

Что изучите:

Как подготовить бёдра и почему маринад кладут тёплым
Чем дополнить маринад: мёдом, лимоном, кинзой или васаби
Шашлычки из красной рыбы в похожем маринаде, рецепт в отдельном уроке
Как мариновать: размер кусков, пропорции и время

Практика 3

Гороховый суп с копчёностями

Суп из колотого гороха с обжаренной грудинкой, морковью и луком, к нему гренки.

Что изучите:

Как сварить горох до мягкости и приготовить зажарку с грудинкой
Постный вариант и варианты на мясном или курином бульоне
Как сварить насыщенный бульон
Как понять, чего не хватает супу: соли, сахара или кислоты

Практика 4

Чахохбили

Курица, обжаренная до корочки и тушённая с луком, сладким перцем, томатами, хмели-сунели и кинзой. Подойдут любые части курицы, а если захочется, можно взять целую тушку и потренироваться в разделке.

Что изучите:

Обжарку курицы и тушение с овощами
Правила жарки: температура продукта, сухая поверхность, просторная и раскалённая сковорода

Поняли приём, и блюд становится больше

4 блюда кажутся небольшим списком, пока дома всё как в рецепте. Но то нет нужного продукта, то вместо курицы лежит рыба, то суп вышел пресным. Вот как в таких случаях выручают приёмы курса.

Вместо курицы красная рыба?

Соберите почти тот же маринад: соевый соус, горчица, имбирь, а к ним мёд. Рыбе нужно мариноваться меньше, чем курице, а нанизанная на шпажки, она запекается в духовке за несколько минут.

Надоела морковь с карри?

Возьмите другие специи: чеснок, чили, кориандр и мускат дадут восточный вкус, с соевым соусом и имбирём получится азиатский, с прованскими травами — французский. Так же запекаются свёкла, корень сельдерея, цветная капуста и баклажаны.

Суп вышел пресным?

Налейте бульон в 3 маленьких стаканчика и добавьте в один соль, в другой сахар, в третий пару капель лимонного сока. Что понравилось больше, тем и доводите всю кастрюлю. Так можно настроить любой суп, даже овощной на воде.

Курица брызгает и не румянится?

Обсушите её, дайте полежать до комнатной температуры и выложите в большую сковороду без нахлёста. Те же правила работают для шницелей, стейков и овощей.

Так вы сами решаете, что заменить и как поправить, когда под рукой не то, что в рецепте.

Как проходит обучение

4 шага: от видео до своей тарелки

Смотрите видео

Короткое видео показывает блюдо от начала до подачи, а рядом рецепт текстом с продуктами и порядком действий.

Готовите у себя на кухне

Готовите блюдо по рецепту, а список продуктов на весь курс есть заранее, так что в магазин можно сходить один раз.

Отправляете фото шефу

Задание к практике — фото блюда и пара слов о том, как прошло. Шеф смотрит и отвечает, а вам открывается следующий урок.

Разбираете приём

Читаете урок о технике, которая стоит за блюдом, и берёте её в следующую практику.

Видео и рецепты

У каждой практики видео и рецепт текстом, уроки о приёмах текстовые. В конце все рецепты курса можно скачать по одной ссылке.

Свой темп, уроки по порядку

Расписания и дедлайнов нет. Ориентир около 2 недель, но можно растянуть; следующий урок открывается, когда выполнено задание в предыдущем.

Поддержка шефа 1 месяц

В течение месяца бренд-шеф Владимир Инжуватов смотрит фото ваших блюд, вопросы можно задать под уроком и в чате курса.

Доступ

Курс открыт, пока действует абонемент.

Начать курс

Что у вас появится после курса

✓

4 блюда, которые вы повторяете без видео

Все блюда курса годятся для обычного ужина, и вы знаете, за счёт чего каждое получается.

✓

Свой маринад вместо готовой приправы

Вы собираете его из соевого соуса, имбиря, чеснока и горчицы и знаете, как переделать его для рыбы.

✓

Морковь как отдельное блюдо

Причём в нескольких вариантах: с другими специями у неё совсем другой вкус, а тем же способом запекаются свёкла и цветная капуста.

✓

Суп, который вы доводите по вкусу сами

Пробуете и понимаете, не хватает ему соли, сахара или кислоты.

✓

Румяная корочка без брызг на плите

Курица и овощи на сковороде румянятся.

Отзывы

Что пишут те, кто прошёл курс

«Рецепты которые получаются даже у новичка, можно спросить что то уточнить. Мне очень понравилось, это не просто рецепты из интернета. Понравился маринад для курицы, может он и известный но я про него не знал, брали всегда приправу для курицы и запекали.»
Антон, отзыв о курсе

«Я узнала новую информацию о масле, о его температуре горения, узнала о нюансах температуры ингредиентов перед готовкой, узнала, что можно добиться нужного вкуса в супе/бульоне добавив соль, сахар или кислоту, узнала важные нюансы маринования.»
Ирина, отзыв о курсе

«Курс маленький, но интересный. Все рецепты простые в приготовлении и подходят на каждый день. Особое спасибо за морковь.»
«После курса хочется продолжения. Хорошо, что есть абонемент»
Светлана, отзыв о курсе

«Очень интересный рецепт с морковью. Никогда бы не попробовала ее в качестве гарнира, если бы не он )»
Юлия, отзыв о курсе

«Мне нравятся простые рабочие рецепты, которые я потом точно могу внедрять в свою каждодневную готовку.»
Дарья, отзыв о курсе

«Рецепты понятные, приготовление не занимает много времени, блюда получаются вкусные!»
Елена, отзыв о курсе

Начать курс

Автор курса — Владимир Инжуватов

Бренд-шеф школы ЩиБорщи и куратор на курсе

10 лет проработал в ресторане «Пушкинъ», участвовал в запуске 6 ресторанов в Москве, Париже и Нью-Йорке. Готовил для первых лиц страны, обучил десятки поваров.

С 2015 года учит домашних кулинаров и объясняет жарку, маринование и бульон так, чтобы это получалось повторить на своей кухне.

Фото блюд учеников на этом курсе смотрит сам.

Автор кулинарной книги «Счастье есть дома» (издательство «Эксмо», 2022). Приглашённый повар на Первом канале, «Авторадио» и «России-1».

Как начать

Курс открывается в абонементе

«Лёгкий старт» входит в абонемент ЩиБорщи и доступен сразу после оплаты. В том же абонементе есть ещё короткие курсы «Когда на кухне всё получается» и «Как готовить разнообразно», а для будних вечеров подойдут «Ужины за 20 минут». А чтобы готовить больше овощей, птицы или супов, есть отдельные курсы «Есть овощи», «Есть птицу» и «Супы 2.0».

Абонемент на год

Выгода до−85%

Абонемент ЩиБорщи

Курсы абонемента на 12 месяцев

от 2 400 ₽/ месяц

Что открывается

37 курсов, включая «Лёгкий старт»
Больше 1500 рецептов
Сезонная программа «Время года»
Бот-помощник подбирает рецепты по продуктам
Обратная связь шефа в чатах курсов
Сообщество единомышленников

Посмотреть абонемент

Условия оплаты, поддержки и возврата — на странице абонемента.

Частые вопросы

Я совсем новичок. Справлюсь?

Курс для этого и сделан. Первое блюдо, запечённая морковь, получается почти без навыков, дальше сложность растёт постепенно, а после каждой практики мы разбираем, почему делаем именно так. Если что-то неясно, можно спросить шефа под уроком.

Чем это отличается от рецептов из интернета?

Рядом с каждым рецептом лежит объяснение: какое масло брать, как мариновать, как довести суп до вкуса. Поэтому, когда под рукой не тот продукт, вы понимаете, что можно заменить, а фото вашего блюда посмотрит шеф.

Как получить доступ к курсу?

Через абонемент ЩиБорщи. После оформления «Лёгкий старт» сразу открывается на платформе, начать можно в тот же день.

Сколько времени займёт?

Ориентир около 2 недель, но расписания нет: можно пройти быстрее или растянуть. Уроки открываются по порядку, следующий становится доступен после задания в предыдущем.

Какие уроки в видео, а какие текстом?

Каждое блюдо показано на видео и расписано в рецепте, а уроки о приёмах (масло, маринование, бульон, вкус супа, жарка) текстовые.

Нужна ли особая техника или редкие продукты?

Нужны духовка, сковорода и кастрюля: морковь и курица запекаются. Продукты из обычного магазина, а список на весь курс есть в начале.

Чем это отличается от Базового курса?

Масштабом. Здесь 4 блюда примерно на 2 недели, чтобы начать. «Базовый курс от шефа» — большая программа на 2 месяца, она продаётся отдельно и в абонемент не входит.

Я уже умею готовить. Мне сюда?

Тогда этот курс покажется простым: он для старта. Посмотрите, что ещё есть в абонементе: там курсы по отдельным продуктам и кухням разных стран.

Что выбрать?

Начните с «Лёгкого старта», а когда разберётесь, как переносить приём с одного блюда на другое, выберите в том же абонементе курс о том, что захотелось готовить дальше.

Открыть абонемент